【資料圖】
1、明油不是一種油的種類。
2、而是一種做菜時的操作手法。
3、一般炒菜都是先放油加熱，把辣椒，蔥姜蒜爆香。
4、明油的做法是把菜做好了快要出鍋的時候放油進去，這時候油就會飄在菜湯里，顯得油很多。
5、明油明油:烹飪術語，也就是干凈的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴時比較常用的一種手法。
6、2、滋潤滑鍋某些扒制菜和燒制菜在收汁后，汁液會變得濃稠，此時又尚未離火，很容易出現粘鍋現象。
7、加入尾油后，能潤滑鍋底，且使菜肴表面沾上油脂，滋汁變得略稀，便于翻鍋處理。
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