今天教大家怎么熬制羊湯，，不用特別復雜的香料配比，在家就能做出味道鮮美的羊肉湯。
主料
【資料圖】
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克、清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次繼續熬制
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反復的清洗幾次，然后用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我們開始配制羊湯香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬制的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。
3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火制作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開后打去上面的浮末。
4、然后撈出羊骨，并用清水沖去上面的浮末，在吊湯桶內加入40斤純凈水，然后上火，大火燒開，水開后下入汆過水的羊骨頭繼續熬制。
5、煮制大約1個小時左右，羊湯稍微發白的時候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶內繼續熬制，熬湯的過程中用勺子打去上面的浮末，羊肉在湯內煮制1個小時左右就已經成熟，這個時候把羊肉撈出，并把大料和姜也撈出來。
6、我們利用熬老湯的時間，把羊腦放進盆子內浸泡下血水，羊腦浸泡開之后下入鍋內汆水，把上面的浮末打去，小火燉羊腦8分鐘左右，燉制羊腦成熟，用手把羊腦抓碎（也可以整個放進去），然后把羊腦下入湯桶內，加羊腦能讓羊湯更濃白。
7、加入羊腦之后一定要大火燒湯，有的地區喜歡濃白一點的，可以適量的加羊腦和羊骨髓，下入羊腦20分鐘后，羊湯的顏色已經非常濃白，這個時候羊湯就熬好了，就可以調小火，整個熬制羊湯時間在4個小時左右。
8、下面開始把羊湯調味，碗內加入鹽調味，把煮好的熱羊肉切成薄片放入碗內，把熬好的羊湯盛入碗內，然后放入香菜，喜歡吃辣椒的可以加適量辣椒油。
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