黃河北路攸縣土菜館內，廚師正在料理剛出鍋的狗肉。 記者/何春林 攝
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▲入伏，一碗狗肉令“吃貨”垂涎三尺。 記者/何春林 攝
株洲晚報融媒體記者/何春林
今天是入伏首日，對很多株洲人來說，“入伏”吃伏雞伏狗已成習俗。記者昨日走訪了解到，不少商戶已提前囤了土雞土狗，只等入伏的到來。
養殖戶周末訂出去500只“叫雞”
“忙不贏，根本忙不贏。”劉軍在淥口區鄉里從事家禽養殖，除了給固定的餐飲店供貨外，還會通過朋友圈推銷。上個周末，餐飲店的供貨明顯增多，朋友圈里找他下單的散客也很多。周末兩天，已經預訂出去了500只雞，“大部分是叫雞，餐飲店說做伏雞，散客說是給孩子補補身體。”
“頭伏這天，叫雞是家里必不可少的一道菜，小孩子吃了發育快，大人吃了增強體質、消暑排毒，整個伏天都不怕熱。”市民蔣女士說，起伏吃伏雞這個傳統，他們家持續了很多年。
昨天上午，記者在中南菜市場、天紡農貿市場走訪看到，許多市民是特地前來購買雞、狗肉的。一活禽店老板介紹，昨天上午，他的零售攤位就賣出六十多只雞。
“一上午賣出去了3條狗，平日里一天賣一條就不錯了。”一位銷售狗肉的攤主說，不過今年銷量沒有去年同期多，“很多酒店和餐飲店都是自行到鄉下收購土狗，銷量有些受影響。”
伏雞、伏狗成食客必點菜
城區大大小小的餐飲店，更是鉚足了勁迎接“起伏”。
記者走訪發現，眾多餐館都在門店顯眼位置，打出“伏雞伏狗”的宣傳標語，以招攬顧客。
“每年入伏，伏雞、伏狗成了必點菜。”黃河北路上的攸縣土菜館的龍老板介紹，店里上周六就準備了土狗，不少食客到店后，不需要推薦就直接下單，“都是沖著伏雞、伏狗來的。”
“起伏當天晚餐包廂已經全部預訂，只能坐大廳了。”昨天上午，陶三爺脆皮狗肉店店長李曉美介紹，預料到了入伏當天生意會火爆。為此，店子特地增加了工作人員，提前對接了供貨商，提前采購土狗、叫雞。
值得一提的是，為了使發汗效果更佳，該店鋪狗肉上桌后還會用炭火繼續加熱，食客一頓伏雞伏狗下來往往大汗淋漓。“民間有三伏天吃狗肉，關門關窗說法，更有利于發汗。”李曉美笑道。
伏天怎么吃？
吃伏雞伏狗大受歡迎，是否每個人都適合呢？
醫生表示，伏雞伏狗都屬于易上火的補陽食物，吃時要適量。體質偏陰虛者，以及上火、發燒、陽氣旺盛的人最好不要食用伏雞伏狗。老年人的陰陽之氣相對偏弱，建議少吃或不吃。如果實在忍不住要吃，吃完后可以吃綠豆、西瓜、菊花茶降火。如果出現喉嚨痛、嘴唇、口腔潰爛情況，可以服用清熱降火的藥。
需要提醒的是，剛吃過伏雞伏狗，不要馬上猛吹空調、電風扇。因為吃過伏雞伏狗后，渾身毛孔處于擴張狀態，如果遇寒、大風的話，風邪、寒邪就會重新進入身體，不利于健康。
“有人說伏天吃伏雞伏狗要出汗才能達到效果。”有著“中國十佳營養膳食烹飪大師”稱號的廚師崔寅解釋，這是有道理的，因為人的濕寒要通過汗液排除，所以在吃伏雞伏狗時盡量不要吹空調、風扇，讓自己出一身大汗。
“三伏天飲食應以清淡為主。”針對三伏天如何飲食？醫生建議，重在清熱消暑，少吃辛辣食品。比如，多吃當季的蔬菜、水果，例如西瓜、冬瓜、藕、蓮子等，這些都是清熱的食物。同時，多喝湯水，補充水分。另外，天氣雖熱，但不宜多吃冰激凌等冰凍食物，容易傷胃引起消化道疾病。
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